Ouăle, un aliment controversat?! De multe ori, auzim diverse păreri legate de consumul de ouă, cum ar fi: „Nu mânca ouă seara, că nu o să dormi bine!”, „În trecut, mâncam ouă doar de Paște”, sau „Nu ai voie mai mult de 3 ouă pe săptămână, că îți crește colesterolul”. Aceste afirmații nu sunt susținute de dovezi științifice. În continuare, vom analiza avantajele consumului de ouă, în special în dezvoltarea copiilor, și cum aceste mituri sunt demontate.
Colesterolul din ouă nu este atât de problematic pe cât se crede. De fapt, o mare parte din colesterolul din organism este produs de ficat. În lipsa unor afecțiuni genetice rare, ficatul reglează eficient nivelurile de colesterol prin diverse mecanisme. Deși ouăle conțin colesterol, acesta este mai puțin semnificativ comparativ cu cantitatea zilnică produsă de ficat. Studiile arată că un consum moderat de ouă nu influențează negativ raportul între colesterolul bun (HDL) și cel rău (LDL).
Misterul culorii gălbenușului
Culoarea gălbenușului de ou variază în funcție de dieta găinii. Găinile hrănite cu porumb sau alte plante bogate în carotenoizi produc ouă cu gălbenușuri mai colorate. Totuși, culoarea nu reflectă neapărat calitatea nutrițională a oului. De exemplu, unele ouă cu gălbenușuri mai palide pot fi mai nutritive, având mai mulți folati, conform unor studii recente.
Conservarea ouălor
Ouăle au o cuticulă protectoare care le apără de contaminare. Dacă sunt spălate, acest strat se îndepărtează, iar ouăle devin mai vulnerabile la bacterii. În aceste condiții, este recomandat să fie păstrate la frigider. Dacă cuticula este intactă, ouăle pot fi depozitate la temperaturi mai ridicate pentru o perioadă mai lungă.
Tipurile de ouă și beneficiile lor
Ouăle de diferite păsări oferă diverse beneficii nutriționale. De exemplu, ouăle de prepelită sunt bogate în fier și fosfor, în timp ce cele de rață conțin mai mult calciu. Este important să alegem ouăle în funcție de necesitățile nutriționale individuale.
Cu cât mai multe ouă pentru copii?
Specialiștii recomandă consumul de ouă pentru copii, având în vedere că acestea sunt o sursă excelentă de proteine esențiale pentru dezvoltare. Studiile arată că copiii care consumă un ou pe zi au o creștere mai bună comparativ cu cei care nu consumă. În concluzie, ouăle sunt un aliment accesibil și sănătos, cu efecte benefice asupra sănătății.
