La Festivalul-Concurs D’ALE PORCULUI – TOROȘ & MAIOȘ FEST 2026, un preparat din Sălaj a câștigat titlul de cel mai bun produs special. Este vorba despre palioca Mătușii Mărioara, reprezentată de echipa Zestrea Silvană în perioada 6-8 noiembrie, la Băile Felix.
Palioca este un preparat tradițional ce reunește ingrediente esențiale din gospodăriile sălăjene. Rețeta include colaci tradiționali, brânză proaspătă de vaci, cârnați, slănină și carne de porc, toate preparate cu untură. Această combinație reflectă gusturile autentice ale bucătăriei rurale, unde fiecare ingredient era folosit cu măiestrie pentru a hrăni întreaga familie.
Colacii, element distinctiv al acestei mâncări, contribuie la identitatea preparatului, diferențiindu-l de alte rețete cu carne de porc. Alături de produsele din porc și brânza proaspătă, aceștia oferă o diversitate de texturi și arome specifice gastronomiei locale. Preparatul a fost servit cu murături asortate, realizate de Punctul Gastronomic Local DecumAna din Moigrad-Porolissum.
Rețeta a fost transmisă echipei de către Mărioara Jurcău, cunoscută ca Mătușa Mărioara, de la Muzeul Satului de Altădată din Someș-Guruslău, comuna Năpradea. Devenind un simbol al tradițiilor culinare sălăjene, palioca a impresionat juriul nu doar prin gust, ci și prin povestea sa.
Pe lângă premiul pentru cel mai bun produs special, Zestrea Silvană a câștigat și Premiul de popularitate „Ioan Șora”, demonstrând că preparatele lor sunt apreciate de public.
La cea de-a XIII-a ediție a festivalului, au participat zece echipe din România și Ungaria, fiecare pregătind preparate tradiționale din carne de porc. Standul sălăjean a inclus, pe lângă mâncarea premiată, și alte delicii precum toroș, sarmale, cârnați și prăjituri de casă. Momentul artistic a fost asigurat de interpreta Andreea Marincaș.
Echipa Zestrea Silvană a avut un parcurs notabil în competiție, câștigând premii importante în anii anteriori, iar prin participarea la festival, își propune să promoveze gastronomia locală și să readucă în atenție rețete tradiționale pline de istorie.
