Nutriționista Mihaela Bilic aduce vești surprinzătoare în perioada sărbătorilor de iarnă, subliniind că preparatele tradiționale ca toba, lebărul și caltaboșul nu sunt dușmani ai sănătății, ci pot fi consumate cu beneficii, dacă sunt integrate corect în dietă.
Aceste delicatese sunt preparate din organe și părți mai puțin utilizate ale porcului, fiind bogate în nutrienți. Expertul afirmă că aceste produse conțin proteine, vitaminele A, D și B, precum și minerale esențiale precum fierul, zincul și seleniul, toate necesare pentru o funcționare optimă a organismului.
Conform Mihaelei Bilic, toba se distinge prin profilul său dietetic, având aproximativ 145 de calorii la 100 de grame, și este o sursă bogată de colagen și gelatină. Lebărul și caltaboșul, datorită conținutului ridicat de ficat, sunt considerate produse benefice împotriva anemiei, fiind recomandate persoanelor cu deficit de fier.
Aceste preparate sunt nu doar delicioase, ci și accesibile din punct de vedere financiar, conținând proteine și având un conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, 100 de grame de ficat pot acoperi până la 50% din necesarul zilnic de fier și un aport de vitamine B semnificativ, având o cantitate de vitamina A de 15-30 ori mai mare decât doza zilnică recomandată.
Toba, un amestec de organe, cartilagii și gelatină, se prezintă ca o opțiune dietetică, având 9 grame de grăsime la 100 de grame. În ceea ce privește lebărul și caltaboșul, acestea conțin cel puțin 20% ficat, consolidându-le statutul de produse anti-anemice. Din punct de vedere nutritiv, aperitivele din carne de porc sunt ideale pentru cei care doresc să slăbească, cu condiția să fie consumate fără pâine. Acestea oferă aproximativ 18% proteine și 20% grăsimi, având în medie 220 de calorii la 100 de grame și sub 1% carbohidrați.
Pentru a le savura, se recomandă asocierea cu legume, murături, ceapă, muștar, măsline sau dulceață de ardei iute.
