Socata preparată cu flori de tei oferă o experiență gustativă unică, asemănătoare cu cea tradițională din flori de soc, dar cu o aromă florală mai delicată și o notă ușor dulceagă. În timp ce socata clasică se caracterizează printr-un gust intens și ușor acidulat, varianta cu flori de tei aduce un caracter mai calmant și reconfortant, datorită calităților aromatice ale teiului.
Amandouă băuturile sunt excelente pentru zilele călduroase de vară, fiind naturale și ușor de preparat în confortul casei. Preferința pentru una sau alta depinde de gusturile individuale: socul este mai vibrant, în timp ce teiul oferă o experiență mai liniștitoare.
Rețeta de socată cu flori de tei (pentru aproximativ 5 litri):
Ingrediente:
- 20-25 inflorescențe proaspete de tei (cu cât mai curate, cu atât mai bine)
- 5 litri apă plată
- 500-600 g zahăr (sau miere, după preferințe)
- 2-3 lămâi mari (suc și coajă, partea galbenă)
- 10-15 stafide (opțional, pentru fermentare mai rapidă)
- 1 pliculeț de drojdie uscată (opțional, pentru fermentare controlată)
Mod de preparare:
- Pregătirea florilor: Scutură ușor florile de tei pentru a îndepărta insectele, dar nu le spăla.
- Dizolvarea zahărului: Într-un recipient mare (de sticlă sau ceramic), dizolvă zahărul în apă.
- Adăugarea ingredientelor: Pune florile de tei în apă și adaugă sucul și coaja de lămâie. Dacă folosești stafide sau drojdie, adaugă-le acum.
- Fermentarea: Acoperă vasul cu un tifon și lasă-l să fermenteze într-un loc cald timp de 2-4 zile, amestecând de 1-2 ori pe zi.
- Strecurarea și îmbutelierea: După ce socata are gustul dorit, strecoară lichidul și toarnă-l în sticle curate, păstrându-l la frigider.
- Servirea: Servește socata rece, cu o felie de lămâie sau frunze de mentă pentru un plus de prospețime.
Sfaturi: Ajustează zahărul după preferințe și, pentru o băutură mai puțin efervescentă, redu timpul de fermentare. Florile de tei trebuie culese în sezonul de vârf (iunie-iulie) pentru a asigura prospețimea și aroma.
