Numeroase studii anterioare au demonstrat că alimentele ultraprocesate contribuie la diverse afecțiuni, precum bolile cardiovasculare, diabetul și obezitatea. Recent, un nou studiu a adus în discuție o legătură îngrijorătoare între consumul acestor produse și riscul de cancer pulmonar, chiar și în rândul nefumătorilor.
Conform Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite, alimentele ultraprocesate conțin ingrediente rareori întâlnite în bucătării, precum conservanți, coloranți artificiali și emulgatori, menite să îmbunătățească gustul și aspectul produselor. Exemple de astfel de alimente includ băuturi carbogazoase, chipsuri, supe ambalate și diverse tipuri de înghețată.
Studiul citat a analizat datele medicale a peste 100.000 de participanți, cu o vârstă medie de 62 de ani, care au fost observați timp de 12 ani. Rezultatele au arătat că persoanele care consumă frecvent alimente ultraprocesate au un risc cu 41% mai mare de a dezvolta cancer pulmonar.
În cadrul cercetării, s-au examinat în special alimente precum smântână, înghețată, produse de panificație, gustări sărate și băuturi răcoritoare. Participanții consumau în medie aproape trei porții de alimente ultraprocesate pe zi, cele mai frecvente fiind mezelurile și băuturile răcoritoare.
Autorii studiului au subliniat că procesarea industrială a alimentelor poate afecta structura acestora, influențând absorbția nutrienților și generând contaminanți dăunători. Printre aceștia se numără acroleina, o substanță toxică ce poate proveni din arderea diverselor materiale și din gătirea la temperaturi ridicate.
