Un studiu recent realizat de cercetătorii de la Universitatea Harvard subliniază faptul că consumul frecvent de cartofi prăjiți este asociat cu un risc crescut de diabet de tip 2. Conform cercetării, persoanele care consumă aceste preparate de trei ori pe săptămână au un risc cu 20% mai mare de a dezvolta această afecțiune comparativ cu cei care îi consumă rar.
Cercetarea, desfășurată pe parcursul a 30 de ani, a inclus 205.107 participanți care au completat chestionare privind obiceiurile alimentare, inclusiv frecvența consumului de cartofi prăjiți, copți, fierți sau piure. În această perioadă, 22.299 de persoane au fost diagnosticate cu diabet de tip 2.
O observație interesantă a fost că înlocuirea cartofilor prăjiți cu cereale integrale a putut reduce riscul de diabet cu până la 19%. Această tendință a fost confirmată și de o analiză extinsă, care a inclus peste 500.000 de participanți din întreaga lume.
Walter Willett, autorul principal al studiului, a declarat că mesajul pentru sănătatea publică este clar: modificări simple în dietă pot avea un impact semnificativ asupra riscului de diabet de tip 2. Reducerea consumului de cartofi prăjiți și alegerea carbohidraților integrali pot ajuta la scăderea riscurilor la nivel populațional.
În ceea ce privește profilul nutrițional, 100 de grame de cartofi prăjiți comerciali conțin aproximativ 274–314 kcal, cu 14–16 g grăsimi, 35–38 g carbohidrați și 3–4 g proteine. De asemenea, cartofii prăjiți sunt bogați în sodiu, ceea ce contribuie la problemele metabolice.
Cercetătorii avertizează că, deși este permis un consum ocazional de cartofi prăjiți, este esențial să prioritizăm alimentele integrale și preparatele simple pentru a menține un stil de viață sănătos.
