Industria hotelieră din România se află într-o continuă expansiune, cu un număr tot mai mare de hoteluri all-inclusive. Doar în acest an, pe litoralul românesc au fost inaugurate zece astfel de unități, crescând totalul la 55, față de 45 anul trecut. Costul alimentației reprezintă aproximativ 30% din prețul total al sejurului.
În contrast, în Turcia, un lider cunoscut al turismului all-inclusive, se discută despre o posibilă schimbare a modelului de servire a meselor, trecând de la un sistem complet la opțiuni à la carte. Această propunere va fi analizată în parlament, dar există îngrijorări cu privire la impactul ei asupra atracției turistice a țării.
Ana Maria Sahin, director de vânzări pentru resorturi all-inclusive din Turcia, consideră că renunțarea la acest sistem ar putea afecta semnificativ prețurile și atracția destinației. De asemenea, în hotelurile românești, clienții apreciază confortul de a nu mai cheltui bani suplimentari după sosire, o caracteristică a acestor tipuri de servicii.
Cu toate acestea, provocările nu lipsesc: hotelurile all-inclusive generează o risipă alimentară considerabilă. De exemplu, un manager de hotel a menționat că, în fiecare zi, sunt aruncate peste 100 de kilograme de hrană, ceea ce ridică întrebări despre sustenabilitate și gestionarea resurselor. Bucătarii sugerează că, printr-o gestionare mai atentă a porțiilor, risipa ar putea fi redusă semnificativ.
La nivel global, se estimează că, în 2024, un miliard de tone de alimente vor fi irosite, dintre care 28% provin din serviciile de catering. În România, statisticile arată că, anual, sunt eliminate 2,5 milioane de tone de alimente, echivalentul a circa 150 de kilograme pe persoană.
