Luni seară, la École Hôtelière de Lausanne, a avut loc o ceremonie deosebită în care Ghidul Michelin a recunoscut excelența culinară a celor mai buni chefi din Elveția.
Nu mai puțin de 18 bucătari au obținut prima stea Michelin, iar doi dintre ei au făcut saltul direct de la zero la două stele: Valentin Sträuli, de la Igniv by Andreas Caminada din Andermatt, și Reto Brändli, de la Ecco din Ascona.
Însă, un nume notabil a fost absent de pe lista premiaților: Rico Zandonella, un chef cu o carieră de 40 de ani, care a pierdut steaua Michelin. Restaurantul său, Kunststuben, redenumit ulterior „Rico’s”, a fost mereu un reper în gastronomia din Zürich.
„Sunt devastat”, a declarat Zandonella, exprimându-și dezamăgirea față de această decizie. El a fost informat că schimbările din ghid sunt menite să facă loc noilor talente, ceea ce l-a surprins, deoarece nu se aștepta la o astfel de evoluție.
Cu toate acestea, Zandonella a fost evaluat cu 18 puncte de către Gault Millau, care subliniază că pasiunea și dorința sa de perfecțiune sunt la fel de puternice ca întotdeauna. „Continuu să muncesc din greu și simt că gătesc din ce în ce mai bine”, a adăugat el cu încredere.
