În anii următori, România va fi reprezentată pe scena europeană a gastronomiei de trei regiuni distincte, fiecare cu preparate tradiționale ce reflectă bogăția culinară locală. Harghita și Banatul au câștigat deja titluri pentru anii 2027 și 2028, iar Dobrogea aspiră să le urmeze în 2029.
În Harghita, toamna aduce un festin de arome, cu preparate precum tocănița de vită, completată cu hribi și bulz cu brânză de oaie presărat cu afine deshidratate. Aceste rețete au fost votate de localnici și chefi pentru a reprezenta regiunea ca Regiune Gastronomică Europeană.
Chef Andras Zsigmond subliniază importanța ingredientelor locale, menționând că se concentrează pe utilizarea comorilor din pădure, cum ar fi ciupercile și fructele de pădure.
În Banat, titlul va rămâne în România, unde rețetele tradiționale sunt reinterpretate. Un exemplu este „crumpei la dubă”, o tocăniță de cartofi cu cârnați care a fost modernizată și servită sub formă de crochete. La desert, „ciufulită cu smochine” oferă o notă delicioasă, fiind un preparat cu straturi asemănător pandișpanului.
Chef Ioan Bebeșele explică diversitatea rețetelor, de la cele simple, gătite în perioade de restriște, la cele bogate, influențate de bucătăria austriacă.
În Dobrogea, propunerea pentru 2029 se bazează pe o bogăție culturală diversă, cu 13 etnii conviețuind în județele Tulcea și Constanța. Aici, brânzeturile de capră și aluaturile variate sunt vedetele gastronomiei locale.
Chef Alex Petricean evidențiază excelența brânzeturilor din regiune și bogăția aluaturilor, care includ plăcinte și tăiței.
Distincția de Regiune Gastronomică Europeană, oferită de Institutul Internațional de Gastronomie, Cultură, Arte și Turism din Barcelona, aduce nu doar recunoaștere internațională, ci și oportunități de dezvoltare pentru turismul local și afacerile din domeniu.
