Uleiurile de măsline și de floarea-soarelui sunt esențiale în bucătăria noastră, dar care este diferența reală între ele? Această întrebare este importantă atât pentru prepararea mâncărurilor delicioase, cât și pentru menținerea unei diete sănătoase.
Uleiul de măsline, popular în special în regiunile mediteraneene, se prezintă în diverse tipuri, dintre care cel mai apreciat este uleiul de măsline extra virgin. Acesta se obține prin presarea la rece a măslinelor, păstrând astfel nutrienții și aromele naturale. Culoarea sa este de obicei verde-gălbuie, iar gustul este intens, cu note de fructe și iarbă proaspătă.
Pe de altă parte, uleiul de măsline rafinat, obținut prin tratamente chimice și de căldură, are un gust mai neutru și un punct de fum mai ridicat, ceea ce îl face potrivit pentru prăjire. Totuși, rafinarea reduce conținutul de substanțe benefice, cum ar fi antioxidanții și vitaminele.
Uleiul de floarea-soarelui, derivat din semințele acestei plante, există și el în variante presate la rece și rafinate. Uleiul presat la rece păstrează mai multe vitamine și are un gust plăcut, ideal pentru sosuri și salate. Uleiul rafinat, cu un punct de fum mai mare, este preferat pentru prăjire, dar și acesta pierde o parte din nutrienți în procesul de rafinare.
Un alt aspect important este conținutul de grăsimi. Uleiul de măsline este bogat în grăsimi mononesaturate, benefice pentru sănătatea cardiovasculară, în timp ce uleiul de floarea-soarelui conține predominant grăsimi polinesaturate.
Atunci când vine vorba de utilizarea acestor uleiuri în bucătărie, alegerea depinde de tipul de preparat. Uleiul de floarea-soarelui rafinat este ideal pentru gătirea la temperaturi mari, în timp ce uleiul de măsline extra virgin este excelent pentru preparate gătite la foc mediu sau pentru dressinguri, aducând un plus de aromă și nutrienți.
