Mâncarea de gutui este un preparat tradițional, ideal pentru perioada de post, apreciat pentru aroma sa distinctă. Această rețetă se remarcă prin simplitatea ingredientelor, dar și prin modul în care gutuile devin fragede și aromate în sosul preparat.
Pentru a obține aproximativ patru porții, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 gutui mari
- 3-4 linguri de zahăr
- 2 linguri de făină
- 3 linguri de ulei
- 500 ml de apă
- zeama de la jumătate de lămâie
- un praf de sare
Prepararea mâncării de gutui începe prin spălarea atentă a fructelor și îndepărtarea pufului de pe coajă. Taie gutuile în sferturi, îndepărtează cotoarele și semințele, apoi porționează-le în felii. Pentru a preveni înnegrirea, stropește-le cu zeamă de lămâie.
Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încinge uleiul și rumenește feliile de gutui pe ambele părți, până devin ușor aurii. Transferă-le pe o farfurie după ce au căpătat o nuanță plăcută.
În aceeași cratiță, caramelizează zahărul la foc mic, amestecându-l până devine auriu. Adaugă cu grijă 400 ml de apă caldă și amestecă bine pentru a dizolva zahărul caramelizat. Într-un alt vas, amestecă făina cu restul de apă rece, apoi încorporează treptat acest amestec în sosul din cratiță, amestecând continuu până obții o consistență uniformă.
Reintrodu feliile de gutui în cratiță, adaugă un praf de sare și lasă preparatul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute. Gutuile ar trebui să devină fragede, iar sosul să se îngroașe. La final, gustă sosul și ajustează dulceața cu puțină zeamă de lămâie, dacă este necesar.
Mâncarea de gutui poate fi servită caldă, cu sos generos, și este perfectă atât ca fel principal în zilele de post, cât și ca garnitură pentru alte preparate. Este o alegere delicioasă și sățioasă!
