Crema de zahăr ars este un desert clasic, apreciat pentru simplitatea sa și pentru gustul delicios pe care îl oferă. Această rețetă tradițională se bazează pe câteva ingrediente esențiale: ouă, lapte, zahăr și aromă de vanilie. Rezultatul este o cremă fină, acoperită cu un strat de caramel care îi oferă un aspect atrăgător.
Originea acestui desert se leagă de bucătăria europeană, având rădăcini în rețetele franțuzești și spaniole. De-a lungul timpului, rețeta s-a adaptat în diferite culturi, dar în România a devenit un favorit datorită rapidității cu care poate fi preparată și a ingredientelor accesibile.
Ingrediente necesare:
Pentru a prepara crema de zahăr ars, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- zahar
- lapte (de preferat integral)
- ouă
- aromă de vanilie
Unii aleg să adauge zahăr vanilat sau coajă de lămâie pentru un gust și mai interesant. Cantitățile pot varia în funcție de preferințe, dar rețeta de bază asigură un rezultat cremos.
Preparare:
Pentru a începe, caramelizează zahărul într-o cratiță pe foc mic, amestecând până când obții o culoare aurie. Acesta se toarnă într-o tavă, acoperind uniform fundul și pereții.
Între timp, încălzește laptele și amestecă-l cu zahărul până se dizolvă. Bate ouăle și adaugă treptat laptele cald, aromatizând cu vanilie. Compoziția rezultată trebuie să fie omogenă.
Toarnă amestecul de cremă peste caramel și coace-l la bain-marie într-un cuptor preîncălzit, până când se leagă. Lasă desertul să se răcească înainte de a-l răsturna pe un platou.
Sfaturi utile:
Caramelizarea zahărului trebuie realizată cu grijă, iar laptele folosit influențează textura finală a cremei. Folosirea laptelui integral asigură o cremă mai bogată. De asemenea, coacerea la bain-marie ajută la o distribuție uniformă a căldurii, prevenind crăparea cremei.
Varianta modernă:
Rețeta clasică poate fi personalizată prin adăugarea de coajă de citrice sau frișcă lichidă pentru un gust diferit. Crema poate fi servită simplă sau cu diverse toppinguri, precum frișcă, fructe proaspete sau nuci caramelizate.
