Hribii, parte din familia Boletaceae, se remarcă prin corpurile lor de fructificație, ce includ pălărie, picior și o suprafață poroasă. Aceștia nu au lamele ca alte ciuperci, având în schimb pori pe partea inferioară a pălăriei, ceea ce îi face ușor de identificat în natură. Hribii se dezvoltă în păduri și liziere, unde formează relații simbiotice cu arborii.
Genul Boletus, definit în 1821, cuprinde peste 100 de specii, dintre care cea mai cunoscută este Boletus edulis, adesea denumită porcini sau mânătărci. Acești hribi sunt cărnoși și mari, având o tulpină groasă și pori care pot varia în culoare.
Identificarea hribilor comestibili necesită atenție. Este esențial să verifici dacă ciuperca are tulpină și pori, să eviți exemplarele cu pori roșii și să observi dacă carnea se înnegrește la tăiere. Cele mai apreciate specii comestibile includ:
- Boletus edulis – Hribul mare
- Boletus badius – Hribul de pădure
- Boletus aereus – Hribul închis
- Leccinum versipelle – Hribul portocaliu
- Suillus luteus – Cizmarul
- Suillus grevillei – Hribul de larice
Hribii pot fi găsiți în păduri de conifere și foioase, iar perioada de recoltare se extinde pe parcursul verii și toamnei. Aceștia pot fi consumați proaspeți sau uscați, fiind folosiți în diverse preparate culinare, cum ar fi risotto sau supe.
Valoarea nutrițională a hribilor este semnificativă, ei fiind bogați în fibre, vitamine și minerale. O porție de 100 g de hribi proaspeți conține aproximativ 81,8 calorii, 1,7 g grăsimi și 7,39 g proteine.
Beneficiile pentru sănătate includ efecte antioxidante, protecția ficatului și prevenirea constipației, datorită conținutului ridicat de fibre. Hribii au potențial anticancerigen și conțin compuși cu proprietăți antimicrobiene.
Curățarea și păstrarea hribilor este o sarcină simplă. Aceștia trebuie curățați de pământ cu o perie sau un prosop umed și pot fi păstrați în pungi de hârtie pentru a le menține prospețimea. Este recomandat să fie consumați în ziua în care sunt culeși.
Rețete populare cu hribi includ ciulama, tocăniță și risotto. Hribii uscați sunt o opțiune valoroasă în sosuri și preparate pe bază de proteine, oferind o aromă intensă.
