Durianul este un fruct tropical remarcabil, adesea denumit „regele fructelor” în sud-estul Asiei. Deși este apreciat pentru bogăția sa nutrițională, acesta este cunoscut și pentru mirosul său puternic, care poate fi deranjant pentru unii.
Definiție și utilizări
Acest fruct crește pe un arbore tropical veșnic verde și se recunoaște ușor datorită cojii sale spinoase și a mirosului intens, asemănător cu ouăle stricate. În medicina tradițională, toate părțile plantei sunt utilizate pentru a trata diverse afecțiuni, de la febră la probleme ale pielii, deși dovezile științifice care susțin aceste utilizări sunt limitate.
Valori nutriționale
Durianul este extrem de nutritiv. O porție de 250 de grame conține:
- Calorii: 357
- Grăsimi: 13 grame
- Carbohidrați: 66 grame
- Fibre: 9 grame
- Proteine: 4 grame
- Vitamina C: 80% din Valoarea Zilnică (VZ)
- Tiamină: 61% din VZ
- Mangan: 39% din VZ
- Vitamina B6: 38% din VZ
- Potasiu: 30% din VZ
- Riboflavină: 29% din VZ
- Cupru: 25% din VZ
- Folat: 22% din VZ
- Magneziu: 18% din VZ
- Niacină: 13% din VZ
Acest profil nutrițional face din durian un fruct deosebit de valoros, bogat în antioxidanți, cum ar fi antociani și flavonoide.
Beneficii pentru sănătate
Consumul de durian poate aduce diverse beneficii, cum ar fi:
- Reducerea riscului de cancer prin neutralizarea radicalilor liberi.
- Prevenirea bolilor de inimă prin menținerea nivelului de colesterol.
- Combaterea infecțiilor datorită proprietăților antibacteriene și antifungice ale cojii.
- Controlul nivelului de zahăr din sânge, având un indice glicemic mai scăzut decât alte fructe tropicale.
Aceste efecte sunt promițătoare, dar necesită confirmare prin studii mai ample pe oameni.
Mod de consum
Durianul poate fi savurat atât în preparate dulci, cât și sărate, iar pulpa sa cremoasă este comestibilă, la fel ca și semințele, care trebuie gătite înainte de consum. Gustul este adesea comparat cu o combinație de brânză, migdale, usturoi și caramel.
Printre preparatele populare se numără sucuri, supă, bomboane, înghețată și garnituri. Thailanda este principalul exportator de durian, iar pentru a alege un fruct copt, se recomandă să se caute spini deschiși la culoare, fără pete închise.
Instrucțiuni pentru tăiere
Pentru a tăia un durian, așezați-l cu tulpina în jos, faceți o tăietură adâncă în coaja sa și deschideți-l cu grijă. Folosiți o lingură pentru a scoate pulpa și îndepărtați semințele înainte de a consuma.
Durianul este o sursă excelentă de vitamine și minerale, fiind deosebit de benefic pentru vegetarieni și vegani. Este, de asemenea, folosit în diverse rețete asiatice, cum ar fi orezul lipicios cu lapte de cocos.
