Produsele funcționale câștigă tot mai mult teren pe piața alimentară, oferind consumatorilor beneficii pentru sănătate dincolo de nutriție. În contextul schimbărilor rapide din obiceiurile alimentare, alegerile culinare se adaptează constant, iar gustul devine un criteriu esențial.
Pe măsură ce se apropie anul 2025, tendințele din industria alimentară se transformă. Produsele funcționale, cum ar fi cafeaua cu antioxidanți sau iaurturile cu probiotice, sunt căutate de consumatori care doresc mai mult decât simple calorii. Piața globală a acestor produse a depășit 280 de miliarde de dolari și se estimează că va atinge 500 de miliarde până în 2028.
Obiceiurile alimentare evoluează, iar gustările devin tot mai populare, înlocuind mesele tradiționale. Piața gustărilor a atins o valoare de 270 de miliarde de dolari, cu o creștere constantă datorată cererii pentru porții mici și nutritive. Batoanele proteice și smoothie-urile, care pot substitui mesele, au crescut cu 10% față de anul precedent.
În același timp, consumul de mic dejun a scăzut, iar gustările consumate pe parcursul zilei devin norma, reflectând o preferință pentru mese rapide și bogate în nutrienți.
În ceea ce privește preferințele consumatorilor, aroma și gustul au devenit priorități, depășind interesul pentru sănătate. Termeni precum „bogat”, „cremos” și „savuros” sunt din ce în ce mai frecvent întâlniți pe rețelele sociale, indicând o căutare a experiențelor gustative intense.
În plus, sustenabilitatea pierde din importanță, iar prețurile ridicate ale produselor ecologice constituie un obstacol semnificativ în fața consumatorilor. Un sondaj recent a arătat că doar 9% dintre europeni mai prioritizează sustenabilitatea în alegerile lor alimentare.
Interesul pentru diete restrictive a scăzut, cu 5% mai puțin decât anul anterior, iar o mulțime de persoane aleg stiluri de viață mai echilibrate. Dietele bazate pe alimente integrale, fructe și legume câștigă popularitate, în timp ce bunăstarea personală capătă o importanță mai mare decât restricțiile alimentare.
