Un studiu recent publicat în Nature Climate Change evidențiază o legătură surprinzătoare între încălzirea globală și creșterea consumului de zahăr, cu implicații semnificative pentru sănătate.
Conform cercetărilor, schimbările climatice pot influența nu doar disponibilitatea alimentelor, ci și alegerile alimentare ale consumatorilor. Pan He, autorul studiului și lector la Universitatea din Cardiff, a declarat că aceste schimbări ar putea duce la o creștere a prețurilor alimentelor și la o deteriorare a valorii nutriționale a acestora.
Analizând datele achizițiilor alimentare din SUA între 2004 și 2019, cercetătorii au corelat obiceiurile de consum cu date meteorologice, cum ar fi temperatura și umiditatea. Rezultatele sugerează că, pe măsură ce temperaturile cresc, consumul de zahăr, în special din băuturi îndulcite, crește semnificativ.
Studiul a constatat că pentru fiecare creștere de 1 grad Celsius, consumul de zahăr adăugat crește cu 0,7 grame pe persoană pe zi, cu un impact mai mare observat în intervalul temperaturilor de 20-30 de grade Celsius. Vremea caldă determină o creștere a nevoii de hidratare, iar mulți preferă băuturi reci și dulci.
De asemenea, cercetarea subliniază că gospodăriile cu venituri mai mici sunt mai afectate, având deja un consum mai ridicat de zahăr, ceea ce le face mai vulnerabile în perioadele de caniculă. Se estimează că, până în 2095, consumul național de zahăr ar putea crește cu aproape 3 grame pe zi, dacă poluarea nu este controlată.
Excesul de zahăr este asociat cu riscuri crescute de obezitate, diabet și boli cardiovasculare. American Heart Association recomandă limitarea consumului de zahăr adăugat, subliniind importanța gestionării acestuia în contextul schimbărilor climatice. Pan He a menționat că factorii de decizie ar trebui să ia în considerare aceste aspecte pentru a îmbunătăți sănătatea publică.
Charlotte Kukowski, cercetătoare la Universitatea din Cambridge, a adăugat că dovezile despre cum căldura extremă influențează obiceiurile alimentare sunt rare, iar studiul subliniază un aspect important al interacțiunii dintre schimbările climatice și bunăstarea umană.
