Colagenul din suplimentele alimentare nu ajunge direct în structurile specifice ale organismului, contrar a ceea ce se crede adesea. Acesta se prezintă sub formă de fragmente de proteine, pe care organismul le utilizează în funcție de necesitățile sale. Biochimia proteinelor ne ajută să înțelegem acest proces.
Prof. univ. dr. Ștefan Voicu de la Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii explică faptul că aportul de carne de dimensiunea unei palme oferă organismului suficiente proteine. Același principiu se aplică și pentru pește, care, prin consumul său, asigură necesarul de nutrienți.
Malnutriția nu se manifestă întotdeauna prin pierdere în greutate, ci poate afecta sănătatea celulară, chiar dacă persoana arată bine. Conf. univ. dr. Cristina Căpușă, medic primar nefrolog, subliniază că nutriția deficitară poate duce la o stare de sănătate precară, chiar și în absența simptomelor vizibile.
Aminoacizii, care constituie „cărămizile” proteinelor, sunt esențiali pentru organism. Produsele de origine animală, precum peștele, carnea, ouăle și lactatele, furnizează toți aminoacizii necesari vieții umane. Colagenul, o proteină importantă din piele, oase și articulații, este sintetizat de organism fără a depinde direct de suplimentele alimentare.
Conform profesorului Voicu, colagenul ingerat este descompus de organism și utilizat în funcție de necesități, fără a se transforma direct în colagen uman. Astfel, nu există o cale biologică prin care colagenul consumat ajunge la piele sau articulații.
Colagenul natural din organism poate fi distrus de factori externi. Razele ultraviolete și fumatul sunt doi dintre cei mai mari inamici ai acestuia. De asemenea, un nivel crescut al glicemiei poate afecta structura colagenului, făcându-l mai puțin eficient. Acad. dr. Anca Sima, de la Institutul de Biopatologie Celulară, explică implicațiile negative ale glucozei asupra colagenului, care, în urma legării de moleculele de zahăr, își pierde din integritate, având ca efect îmbătrânirea precoce.
