În Sibiu, obiceiurile culinare ale localnicilor s-au schimbat semnificativ, cu o tendință tot mai mare de a comanda mâncare acasă în loc de a ieși la restaurant. Această schimbare a fost observată de proprietarii localurilor, care remarcă o scădere a numărului de clienți față de anul anterior.
Un studiu efectuat de Hospitality Culture Institute și Exact Research evidențiază că românii frecventează mai rar restaurantele, iar bonul mediu de comandă a scăzut cu 13% în 2025. Deși piața restaurantelor din România este evaluată la 7,8 miliarde de euro, consumatorii devin mai selectivi și mai precauți în privința cheltuielilor.
„În perioada pandemiei, am observat o schimbare a obiceiurilor de consum, care a continuat și din cauza situației economice actuale. Este o scădere de aproximativ 15% comparativ cu anul precedent. Ianuarie și februarie sunt de obicei luni mai slabe, dar anul acesta a fost și mai rău”, a declarat un proprietar de restaurant.
Preferința pentru livrarea de mâncare la domiciliu a crescut, dar acest lucru nu este întotdeauna benefic pentru restaurante. „Oamenii preferă să comande acasă din comoditate, dar acest lucru nu este avantajos pentru noi. Ne-ar plăcea să vină mai mulți clienți în restaurant”, a adăugat un alt proprietar.
În contextul actual, multe restaurante din Sibiu depind tot mai mult de turiști. „Ne concentrăm pe atragerea turiștilor, dar sperăm că localnicii vor ieși mai des. Turiștii sunt un bonus, dar fără ei, e greu să ne menținem afacerea”, a explicat un patron.
De asemenea, pentru a stimula consumul local, unele restaurante au început să ofere reduceri și promoții. „Am realizat campanii cu reduceri de 20% la preparate și participăm la Săptămâna Gastronomică pentru a încuraja sibienii să vină în restaurant. Experiența de a mânca la restaurant este incomparabilă cu livrarea acasă”, a subliniat un proprietar.
