În Piața Cibin, rubarba a început să își facă apariția, deși nu este un produs foarte comun în România. Această legumă, apreciată pentru tulpinile sale cărnoase și gustul acrișor, este folosită în special în preparate precum gemuri, plăcinte și compoturi. Deși doar câțiva producători o aduc la vânzare, cererea din partea clienților sibieni rămâne constantă.
Unul dintre acești comercianți este Costel Dumitrașcu, un legumicultor din Vișina, județul Olt, care a început să cultive rubarbă pentru a satisface preferințele consumatorilor din Sibiu. Cu o experiență de 25 de ani în Piața Cibin, Costel a observat o scădere a vânzărilor, menționând că tinerii nu mai frecventează piața, lăsând loc pensionarilor, care vin mai rar pe vreme caldă.
„Sunt singurul din zona mea care cultivă rubarbă, deoarece nu este o legumă tradițională acolo. Totuși, pentru clienții din Sibiu, am păstrat câteva rânduri de plante printre solarii,” explică el. Chiar dacă vânzările nu sunt foarte mari, Costel reușește să aducă săptămânal câțiva săculeți de rubarbă.
Pe lângă utilizările culinare, rubarba este recunoscută pentru beneficiile sale nutriționale, având un conținut bogat în fibre, vitamine și antioxidanți. Este important de menționat că doar tulpinile sunt comestibile, deoarece frunzele conțin acid oxalic, considerat toxic.
Clienții care aleg rubarba o folosesc în principal pentru preparate dulci, cum ar fi gemurile și plăcintele. Prețul pentru o legătură de rubarbă, care cântărește aproximativ 600 de grame, este de 10 lei.
