Andrei Drăgan, organizatorul Târgului de Crăciun din Sibiu, a discutat recent despre un aspect esențial al acestui eveniment: laboratorul dedicat analizei vinului, situat în Piața Mare. Scopul acestuia este de a garanta că vinul vândut în perioada festivă îndeplinește standardele de calitate, asigurând o experiență plăcută pentru vizitatori.
Conform lui Drăgan, fiecare comerciant are libertatea de a-și crea propria rețetă de vin fiert, iar organizatorii încurajează turiștii să încerce diverse variante. Laboratorul, activ din 2019, efectuează teste neanunțate pe mostrele de vin pentru a verifica parametrii esențiali, cum ar fi temperatura de servire, care trebuie să fie de cel puțin 70 de grade Celsius, gradul de alcool, care trebuie să depășească 11%, și nivelul de sulfiți, prevenind astfel utilizarea vinului de proastă calitate.
Drăgan a menționat că comercianții s-au adaptat cerințelor, folosind aparate moderne care încălzesc vinul doar în momentul servirii, păstrând astfel aroma acestuia. De asemenea, organizatorii cer documente de aprovizionare pentru fiecare livrare, asigurându-se astfel de proveniența vinului.
Concurența între comercianți este reglementată, având în vedere că din cele 120 de căsuțe disponibile, doar aproximativ zece sunt autorizate să vândă vin fiert. Aceasta limitare asigură un profit echitabil și stimulează comercianții să ofere produse de calitate superioară. Drăgan a subliniat că reputația târgului depinde de calitatea vinului, dorind să evite experiențele neplăcute pe care le-au trăit alții în alte târguri.
Respectarea regulilor este o prioritate pentru organizatori, iar neregulile pot duce la retragerea aprobărilor chiar și pe parcursul evenimentului. Drăgan a reafirmat angajamentul organizatorilor de a menține standarde riguroase, reușind astfel să creeze un mediu de încredere pentru toți participanții.
