Într-o mică plăcintărie de pe Calea Cisnădiei din Sibiu, aroma de aluat proaspăt, brânză coaptă și ceapă călită atrage zilnic trecătorii. Ana, o moldoveancă care s-a mutat în oraș din dragoste, a reușit să aducă gustul autentic al plăcintelor moldovenești în această regiune.
Proiectul Anei a prins viață în august anul trecut, transformându-se rapid într-o afacere de familie dedicată preparării plăcintelor artizanale. „Când m-am mutat aici, am simțit că lipsește ceva din gustul de acasă. De aceea, am decis să aduc plăcintele noastre în Sibiu”, explică Ana.
De profesie cosmeticiană, Ana a descoperit pasiunea pentru aluat din copilărie, când mama sa cocea pâine și plăcinte acasă. „Îmi amintesc cu drag de mirosul plăcintelor calde. Lucrez cu aluatul ca și cum ar fi viu, și asta îmi aduce multă bucurie”, adaugă ea.
Investiția inițială în afacerea sa a fost de 34.000 de euro, sumă care a crescut la 70.000 de euro pe măsură ce plăcintăria s-a dezvoltat. Ana a depus mult efort pentru a respecta toate normele legale și pentru a forma o echipă mică, dar dedicată. „Produsele noastre sunt artizanale, făcute manual, fără aditivi. Totul este proaspăt și natural”, subliniază Ana.
Rețetele folosite sunt inspirate din nordul Moldovei, dar Ana le-a ajustat pentru a se potrivi gusturilor locale, introducând ingrediente precum ceapă călită și cartofi dulci. În plăcintărie, clienții pot găsi o varietate de plăcinte, de la cele cu brânză și carne, până la cele cu dovleac și mere. „Cele mai populare sunt cele cu ceapă și telemea, iar clienții revin constant pentru a le savura”, spune Ana.
Fiecare dimineață o găsește pe Ana la plăcintărie la ora 5, pregătind aluatul proaspăt. „Dacă oamenii ar comanda din timp, am putea coace exact cât trebuie și plăcintele ar ajunge calde, direct din cuptor”, adaugă ea.
Familia Anei a fost mereu alături de ea în această aventură. „Sprijinul mamei mele a fost esențial. Fără familia mea, nu aș fi reușit să transform acest vis în realitate”, încheie Ana.
