O inovație interesantă în industria berii a apărut în Japonia, unde o bere artizanală realizată din orez reutilizat a devenit rapid un produs apreciat. Compania Zojirushi Corp, cunoscută pentru aparatele sale electrocasnice, a decis să valorifice orezul gătit care altfel ar fi fost aruncat în timpul testării produselor sale.
În jumătate de an, berea a reușit să vândă 100.000 de doze, atingând astfel obiectivul de vânzări pentru primul an. Prin colaborarea cu o firmă specializată în reducerea risipei alimentare, Zojirushi a transformat orezul folosit în bere, promovând totodată conștientizarea asupra risipei alimentare.
Produsele lor, „Hare to ho” și „Zo no mai”, sunt exemple de succes în acest demers. Prima bere, lansată în 2023, urmărește să găsească o utilizare pentru orezul care ar fi fost aruncat. A doua bere, „Zo no mai”, a fost introdusă în martie 2026, având un conținut de alcool de 4,5% și un gust mai puțin amar, ideal pentru a fi asociată cu diverse preparate culinare.
Berea a fost disponibilă în supermarketuri și pe site-ul oficial al companiei, la un preț de aproximativ 2,5 dolari pe doză. Din cele 30 de tone de orez gătit anual, doar 5% este utilizat pentru fabricarea berii, restul fiind valorificat în alte moduri, inclusiv prin compostare.
Compania își propune să găsească modalități suplimentare de a utiliza orezul rămas, cu scopul de a reduce deșeurile. „Sperăm că, în viitor, vom putea folosi întregul volum de orez reutilizat pentru alte produse”, a declarat un reprezentant al Zojirushi.
