Tradiția producerii băuturilor alcoolice din fructe în Transilvania are rădăcini adânci în istorie, iar țuica reprezintă un simbol al acestei culturi. În Glodeni, Antalfi Zoltan a transformat un hobby într-o afacere de succes, conducând cea mai mare țuicărie din județul Mureș, cu o experiență de peste 30 de ani.
Antalfi își amintește cum totul a început în 1991, când a decis să producă țuică după ce s-a mutat înapoi în Glodeni. Primul pas a fost achiziționarea unui cazan, iar după prima fermentare, a fost nevoit să se alinieze normelor legale, sprijinit de autoritățile competente.
Procesul de producție a țuicii începe cu pregătirea fructelor, care sunt tocate și lăsate să fermenteze în bazine speciale. Distilarea se efectuează printr-un sistem cu aburi, la o temperatură controlată de 130 de grade Celsius, ceea ce contribuie la obținerea unui produs final mai fin și mai băubil. De-a lungul anilor, Antalfi a extins gama de produse, ajungând la 24 de sortimente variate.
Calitatea materiei prime este esențială pentru obținerea unei țuici de succes. Antalfi subliniază importanța alegerii fructelor de calitate superioară și a unei fermentații corecte, pentru a evita un gust neplăcut. De asemenea, depozitarea în butoaie de inox și îmbutelierea corectă sunt cruciale pentru menținerea standardelor de calitate.
Reputația Distileriei Glodeni a depășit granițele locale, iar produsele sale au fost apreciate atât pe plan național, cât și internațional. Antalfi a obținut numeroase premii la competiții de profil, ceea ce îi confirmă succesul și recunoașterea în domeniu.
Cu toate că a întâmpinat provocări, Antalfi rămâne optimist în privința viitorului țuicii tradiționale. Deși recunoaște că tinerii se îndreaptă spre alternative mai moderne, el crede că va exista întotdeauna o categorie de consumatori care apreciază produsele tradiționale, iar țuica va continua să aibă un loc important în cultura românească.
