Salata de vinete cu iaurt și usturoi oferă o alternativă delicioasă și răcoritoare la rețeta clasică, fiind ideală pentru zilele călduroase. Această combinație reușită între vinete coapte, iaurt cremos și usturoi proaspăt aduce un strop de savoare mediteraneană.
Se poate savura alături de pâine proaspătă, lipii calde sau legume crocante. Textura sa este catifelată, iar gustul usturoiului este intens, dar bine echilibrat, iar iaurtul contribuie la o consistență plăcută, fără greutatea maionezei tradiționale.
Ingrediente necesare:
- 2 vinete mari
- 250 g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- sare după gust
- piper proaspăt măcinat
- opțional: frunze de pătrunjel sau mentă pentru un plus de prospețime
Mod de preparare:
Pentru început, coace vinetele. Spală-le, șterge-le și coace-le până când coaja devine arsă și pulpa devine moale. După ce s-au răcit, curăță-le, extrage pulpa și las-o la scurs pentru a elimina excesul de lichid amar.
Odată ce pulpa s-a scurs, toacă-o fin, folosind un cuțit sau un satâr special din lemn, pentru a evita oxidarea.
În paralel, curăță usturoiul și zdrobește-l cu ajutorul unui mojar sau a unei prese pentru usturoi.
Într-un bol, amestecă iaurtul grecesc cu uleiul de măsline, adaugă zeama de lămâie, usturoiul zdrobit și un praf de sare. Omogenizează bine amestecul.
În final, adaugă vinetele tocate și amestecă ușor cu o spatulă, până obții o cremă fină. Gustă preparatul și ajustează cu sare, piper și, dacă dorești, mai adaugă puțin suc de lămâie pentru un plus de prospețime.
