Ingrediente necesare:
Pentru blat: 200 g biscuiți Petit Beurre, 100 g unt topit și răcit.
Pentru spuma de iaurt: 250 ml smântână pentru frișcă, 300 g iaurt gras, 25 g zahăr pudră, 100 g lapte condensat, 18 g gelatină, 1 kg piersici, 2 nectarine mari.
Mod de preparare:
Biscuiții se măcină fin și se combină cu untul topit, apoi se toarnă amestecul într-o tavă rotundă de tort (24 cm) tapetată cu hârtie de copt. Se presează bine și se lasă la frigider timp de 30 de minute.
Gelatina se hidratează în apă rece. Piersicile se curăță și se transformă în piure cu ajutorul unui blender.
Smântâna se mixează bine, după care se adaugă iaurtul, zahărul pudră, laptele condensat și piureul de piersici. Gelatina se încălzește ușor pe bain-marie, apoi se încorporează în crema obținută, amestecând ușor timp de un minut.
Se păstrează o parte din compoziție pentru decorare, iar restul se toarnă peste blatul de biscuiți, intercalat cu bucățile de nectarină. Tortul se decorează cu spumă și felii de piersici, apoi se lasă la frigider peste noapte pentru a se întări.
