Îți prezentăm o rețetă delicioasă și sănătoasă de salată cu cartofi, ideală pentru orice masă. Iată ingredientele necesare:
- 600-700 gr cartofi făinoși (aproximativ 4-5 cartofi)
- 1 ceapă roșie mică (circa 40 gr)
- 2 linguri capere în oțet (sau felii de ardei murați jalapeno)
- 1/4 legătură pătrunjel
- 3 fire de mărar
- 2 linguri suc de lămâie
- 1/4 linguriță coriandru măcinat
- 3 linguri ulei de măsline
- sare și piper negru
Pentru crema de ricotta și feta:
- 100 gr ricotta
- 50 gr feta de capră/oaie (sau telemea)
- 3-5 linguri apă
- sare
Mod de preparare:
- Fierbe cartofii în coajă până devin moi. Alege cartofi de dimensiuni similare pentru a se fierbe uniform. După fierbere, lasă-i să se răcească și curăță-i de coajă.
- Taie ceapa în solzi și presară puțină sare pentru a o înmuia. Adaugă sucul de lămâie și coriandrul, lăsând la macerat pentru 10-15 minute.
- Tocă pătrunjelul și mărarul. Scurge caperele de oțet.
- Pentru crema de ricotta, mixează toate ingredientele în blender, adăugând 3 linguri de apă și ajustând consistența cu apă suplimentară, dacă este necesar. Asezonează cu sare.
- Asamblează salata: în farfurie, sfărâmă un cartof și adaugă sare și piper. Pune o lingură de cremă de ricotta și adaugă un strat de ceapă, capere și verdețuri, urmate de o lingură de ulei de măsline.
- Continuă cu al doilea cartof, repetând straturile până la final. Fiecare strat ar trebui să fie mai mic pentru a forma o moviliță.
Salata poate fi servită imediat, dar este recomandată rece, deoarece răcirea cartofilor le conferă proprietăți prebiotice și reduce indicele glicemic.
