Tiramisu este un desert care reușește să încânte iubitorii de dulciuri prin gustul său intens de cafea și textura catifelată. Această prăjitură, emblematică pentru tradiția culinară italiană, este adesea aleasă pentru mesele festive datorită eleganței sale.
Secretul tiramisului constă în amestecul armonios al ingredientelor: pișcoturi savoiardi înmuiate în cafea concentrată, o cremă delicioasă din mascarpone, ouă proaspete, lichior aromat și cacao pudră.
Ingrediente necesare:
- 500 g mascarpone
- 5 ouă proaspete
- 150 g zahăr
- 200 ml cafea tare, răcită
- 2-3 linguri de lichior dulce
- pișcoturi savoiardi
- cacao pudră pentru decor
Prepararea cremei de tiramisu începe prin separarea ouălor. Gălbenușurile se bat cu zahărul până devin o masă densă și deschisă la culoare. Apoi, se adaugă mascarponele cu grijă, amestecând pentru a obține o cremă fină. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare și se încorporează treptat în crema de mascarpone, amestecând ușor pentru a menține aerarea.
Cafeaua, preparată recent și răcită, se combină cu lichiorul pentru a crea un sirop aromat. Pișcoturile se trec rapid prin acest sirop, fără a se înmuia excesiv, și se dispun într-un prim strat în vasul ales. Peste pișcoturi se toarnă jumătate din crema de mascarpone, se nivelează, apoi se adaugă un alt strat de pișcoturi și restul cremei.
La final, se presară cacao pudră din abundență peste desert. Tiramisu-ul se lasă la frigider cel puțin trei ore, ideal peste noapte, pentru a permite aromelor să se îmbine perfect.
