Ingrediente
Umplutură:
- 50 g zahăr
- 200 g mere
- 30 ml zeamă de lămâie
- 50 g unt
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 g scorțișoară
Nuci caramelizate:
- 40 g zahăr
- 20 ml apă
- 40 g miez de nucă
Brioșe:
- 120 g unt
- 150 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 4 ouă
- 200 g făină
- 1 plic praf de copt
- 1 linguriță scorțișoară
- 140 ml sana
Glazură din cremă de brânză:
- 250 ml frișcă lichidă
- 250 g brânză ricotta
- 45 g zahăr pudră
Mod de preparare:
Începe prin a pregăti umplutura de mere. Curăță merele, taie-le cubulețe și stoarce zeama de lămâie. Într-o tigaie, topește zahărul până devine caramel, apoi adaugă merele și zeama de lămâie. Gătește până se înmoaie, apoi adaugă untul, zahărul vanilat și scorțișoara. Amestecă și transferă amestecul într-un bol.
Continuă cu nucile caramelizate: În aceeași tigaie, adaugă zahărul și apa, fierbe până amestecul ajunge la 118 °C. Adaugă nucile și amestecă până se caramelizează.
Prepară acum brioșele: Într-un bol, amestecă untul moale cu zahărul și zahărul vanilat. Adaugă ouăle și mixează bine. Încorporează făina, praful de copt, scorțișoara și sana, apoi adaugă merele gătite. Umple tava de brioșe și coace-le în cuptorul preîncălzit la 160 °C timp de 17 minute sau până trec testul scobitorii.
Pentru glazură, mixează ricotta cu zahărul pudră și frișca lichidă. Folosește un posh pentru a glazura brioșele răcite și decorează cu nucile caramelizate. Servește cu plăcere!
