Recent, vremea ploioasă a stimulat interesul pentru culesul ciupercilor din natură. Direcția de Sănătate Publică din Maramureș oferă câteva recomandări utile pentru a evita riscurile asociate consumului de ciuperci.
Consumatorii sunt sfătuiți să culeagă doar ciuperci pe care le cunosc, preferând exemplarele tinere și cărnoase, care sunt complet deschise. Este important să folosească recipiente solide, precum coșuri sau găleți, pentru a preveni deteriorarea ciupercilor. De asemenea, se recomandă evitarea achiziționării ciupercilor de la vânzători ambulanți care nu pot prezenta un certificat fitosanitar. Ciupercile moi, cu un miros neplăcut sau care au fost culese cu câteva zile în urmă, ar trebui evitate. Prepararea corectă a ciupercilor este esențială; acestea nu trebuie consumate crude sau insuficient gătite, mai ales în alimentația copiilor, având în vedere că pot fi indigeste.
Există numeroase specii de ciuperci otrăvitoare care pot provoca intoxicații grave, uneori fatale. Dacă apar simptome precum tulburări digestive, frisoane sau febră după consumul de ciuperci, este crucial să se solicite ajutor medical imediat. Ciupercile au o valoare nutritivă ridicată, fiind consumate de-a lungul istoriei, dar este important să se cunoască și specii toxice, dintre care există peste 50. Incidența intoxicațiilor cu ciuperci este cea mai mare în perioada iulie-septembrie.
Intoxicațiile pot duce la simptome severe, inclusiv grețuri, vărsături, dureri abdominale, și în cazuri mai grave, la afectări neurologice sau hepatice. Apariția simptomelor mai mult de 6 ore după consum poate indica o evoluție gravă a stării de sănătate, în special la copii și vârstnici, care sunt mai vulnerabili.
