Lucrarea profesorului Dan C. Vodnar, intitulată „Știință cu sare și piper. Chimia pe care nu o înveți la școală”, se află printre cele mai bine vândute cărți la Bookfest, Salonul Internațional de carte.
Cartea explorează fascinanta lume a gastronomiei moleculare, explicând într-un mod accesibil procesele complexe implicate în prepararea alimentelor. Potrivit academicianului Doru Pamfil, Președintele Secției de Agricultură și Silvicultură a Academiei Române, volumul oferă informații practice și valoroase despre fenomenele culinare, toate susținute științific.
Fizicianul Cristian Presură, cercetător la Philips Research în Olanda, subliniază că această carte transformă chimia într-o disciplină accesibilă prin intermediul artei culinare. Autorul folosește exemple din bucătărie pentru a clarifica nu doar conceptele simple, ci și pe cele științifice complexe, precum structura moleculară a alimentelor. Explicațiile și analogiile captivante contribuie la o mai bună înțelegere a științei din spatele gătitului, fiind o resursă valoroasă atât pentru elevi, cât și pentru părinți.
De asemenea, bucătarul Adrian Hădean laudă stilul de prezentare al lui Vodnar, menționând că reușește să facă știința accesibilă și celor care nu sunt familiarizați cu chimia. El recomandă volumul nu doar bucătarilor, ci și celor din domeniul IT, care ar putea beneficia de înțelegerea proceselor chimice din bucătărie. Hădean se arată entuziasmat de această lucrare, afirmând că intenționează să o citească de mai multe ori.
