Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași (USV) va participa la competiția Ecotrophelia 2025, care se va desfășura la Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București. Echipa de studenți va prezenta ROOTS, o băutură artizanală fără alcool, realizată prin fermentație naturală din ingrediente recuperate, cu scopul de a reduce risipa alimentară.
ROOTS este inspirată din tradiționala băutură est-europeană kvass, care se obține prin fermentarea pâinii, în special din secară sau orz, și poate include diverse arome de fructe. Echipa crede că acest produs reînvie tradiția într-o manieră modernă și sustenabilă.
„Folosind subproduse agroalimentare precum malțul epuizat, pâinea din secară și pudra de coacăze negre, oferim o soluție creativă pentru a diminua risipa alimentară și a promova un stil de viață sănătos. ROOTS nu este doar o băutură, ci un simbol al legăturii între patrimoniul culinar și inovația responsabilă”, a declarat Tudor Plop, unul dintre studenți.
Echipa din care fac parte și Iulian-Robert Mihalache și Răzvan-Mihail Vasliachi este coordonată de specialiști în domeniu, incluzând pe asist. univ. dr. Ionuț-Dumitru Veleșcu și șef lucr. univ. Ioana Cristina Crivei.
Conf. univ. dr. Marius Ciobanu, director al Departamentului Tehnologii Alimentare, a subliniat importanța participării la Ecotrophelia, evidențiind angajamentul universității față de educația practică și dezvoltarea soluțiilor alimentare inovatoare. Concursul este o oportunitate excelentă pentru studenți să își demonstreze creativitatea în domeniul alimentar eco-inovativ.
