Recent, un workshop dedicat procesării laptelui a avut loc în Iași, reunind fermieri și experți din domeniul agroalimentar. Acest eveniment a fost o oportunitate pentru participanți de a explora modalități prin care fermele mici și mijlocii pot să-și crească valoarea adăugată prin transformarea laptelui în produse finite.
Evenimentul s-a desfășurat pe 28 februarie, la Facultatea de Ingineria Resurselor Animale și Alimentare din cadrul USV Iași, și a adunat aproximativ 50 de participanți din județele din zona Moldovei. Organizatorii, inclusiv Direcția Agricolă Iași și diverse asociații de specialitate, au oferit expertiză tehnică și exemple de bune practici pentru fermieri.
Discuțiile s-au concentrat pe diverse modalități de procesare a laptelui direct în ferme, cu accent pe integrarea producției cu procesarea. Participanții au avut ocazia să învețe despre organizarea eficientă a fluxului de lucru și despre cum pot transforma materia primă în produse lactate de calitate.
Fermierii din regiune au împărtășit experiențe din practica lor, inclusiv metode de realizare a brânzeturilor, subliniind importanța controlului calității în producție. O sesiune de degustare a permis participanților să aprecieze rezultatele acestor practici și să recunoască potențialul fermelor mici și mijlocii din Moldova.
Scopul workshopului a fost nu doar de a construi legături între fermieri și specialiști, ci și de a evidenția importanța procesării locale în dezvoltarea sustenabilă a sectorului laptelui. Acest eveniment a demonstrat că, cu sprijin tehnic adecvat, fermele mici pot deveni competitori valoroși pe piața produselor lactate.
