În fiecare an, decernarea premiilor Nobel aduce împreună peste 40 de bucătari, mulți dintre ei cu stele Michelin, care se ocupă de pregătirea unui meniu special pentru acest eveniment prestigios. Anul acesta, banchetul va avea loc la Stockholm, unde invitații vor fi onorați cu o cină pregătită cu mare atenție.
Meniul, ce va rămâne secret până în momentul servirii, este destinat unui număr de 1.300 de persoane, incluzând laureații, familiile acestora, familia regală a Suediei și o parte din elitele țării. Doi bucătari de renume, care conduc un restaurant cu două stele Michelin, sunt responsabili de crearea acestui festin.
Conform bucătarului Myllymäki, meniul a fost definitivizat la sfârșitul lunii septembrie, după numeroase experimente culinare. Ingredientele vor include produse din pădurile nordice, precum hribi uscați pentru primul fel și zmeură sălbatică pentru desert. De asemenea, 400 de sticle de șampanie vor fi servite alături de aperitive.
Setul pentru masă a suferit modificări pentru prima dată în ultimele trei decenii, fiind adăugat un cuțit de unt din lemn de stejar, fiecare dintre cele 1.300 de cuțite fiind realizate manual.
Cofetăreasa Frida Backe, care revine la banchet pentru al doilea an, a declarat că desertul din acest an este inspirat din amintirile sale din copilărie, petrecute în pădure cu bunicii.
În paralel, la Oslo se desfășoară ceremonii separate pentru Premiul Nobel pentru Pace, înmânat disidentei venezuelene Maria Corina Machado.
Mai jos, iată ce va cuprinde meniul banchetului:
- Supă de hribi - Servită cu salată cremoasă din ciuperci suedeze, brânză Almnäs Tegel, ulei de ghimbir și trufă neagră.
- Turbot umplut cu scoici Saint-Jacques - Acesta va fi acompaniat de țelină-rădăcină coaptă, cartofi sotați în unt și un sos beurre blanc din gutui fermentate.
- Sorbet de porumbe suedeze - Aromatizat cu portocală, piper de Jamaica și cuișoare, servit cu cremă de brânză și sos caramel din lapte bătut.
VINURI:
- Eric Rodez Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne, Franța
- 2022 Immelen, Kullabergs Vingård, Skåne, Suedia
- 2022 Kracher Red Roses Beerenauslese, Burgenland, Austria
