Comisia Europeană a confirmat oficial că Brânza frământată de Teaca din România a fost înregistrată ca indicație geografică protejată (IGP).
Această brânză, originară din satul Teaca, situat în nordul țării, este realizată din lapte de vacă crud, nepasteurizat. Procesul de producție include închegarea, dospirea, maturarea, sărarea și frământarea, toate desfășurate într-o vezică naturală de porc.
Reprezentanții Comisiei Europene subliniază că specificitățile acestei brânze nu pot fi replicate în afara contextului cultural și geografic local. Acest lucru se datorează în mare parte abilității producătorilor de a gestiona fiecare etapă a procesului de fabricație cu un control vizual și tactil precis.
Cunoștințele necesare pentru producerea acestui produs au fost transmise din generație în generație, devenind o parte integrantă a identității comunității. Astfel, denumirea brânzei este strâns legată de gustul, textura și calitatea pe care consumatorii le așteaptă.
Cu această recunoaștere, Brânza frământată de Teaca se alătură unui număr de peste 3.900 de denumiri protejate, deja incluse în baza de date eAmbrosia. Detalii suplimentare pot fi găsite în materialele despre politica în domeniul calității.
