Atunci când ne gândim la orez, majoritatea dintre noi imaginează un bob alb, lunguieț și semitransparent. Totuși, există o variantă rară și valoroasă: orezul negru, cunoscut ca „orezul interzis” al împăraților.
Legenda spune că acest tip de orez era atât de apreciat încât era rezervat exclusiv pentru nobili, interzis oamenilor obișnuiți, motiv pentru care a primit acest nume.
În ceea ce privește valoarea nutritivă, orezul negru se situează pe prima poziție, urmat de orezul roșu, brun și, în cele din urmă, orezul alb. Acesta este bogat în antioxidanți, în special datorită antocianinelor, pigmenti care îi conferă culoarea specifică.
Pe lângă antioxidanți, orezul negru conține aminoacizi esențiali, fitonutrienți, minerale precum fier, calciu, zinc, cupru, mangan, seleniu și vitamine din grupul B și E.
Antocianinele din compoziția sa pot contribui la prevenirea unor boli cronice, cum ar fi cele cardiovasculare, Alzheimer, diabetul și anumite tipuri de cancer. Acest aliment are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, ajutând la reducerea trigliceridelor și colesterolului „rău” (LDL), protejând astfel împotriva infarctului și accidentului vascular cerebral.
În ceea ce privește prepararea, orezul negru se păstrează la frigider, fiind recomandat să fie consumat în termen de 3 luni de la deschidere. Se spală bine înainte de a fi gătit, iar pentru a reduce timpul de fierbere, este ideal să fie înmuiat timp de 1-2 ore sau, chiar mai bine, peste noapte. Raportul ideal este de 1 cană de orez la 2 căni de apă, fierbându-se între 30-40 de minute dacă este înmuiat sau 50-60 de minute în cazul în care nu a fost înmuiat. După gătire, orezul capătă o nuanță violet închis, care poate colora celelalte ingrediente din farfurie.
Acest super-aliment rar, dar extrem de valoros pentru sănătate, merită să fie inclus în dieta noastră.
