În România, rețetele tradiționale pentru prepararea cărnii de oaie sunt aproape uitate, dar continuă să fie păstrate de ciobani și crescători. Aceste preparate sunt apreciate pentru savoarea lor deosebită.
Un exemplu deosebit este tocănița cu karakul din Botoșani, un tip de oaie rezultat din încrucișări genetice la Stațiunea de Cercetare a Ovinelor și Caprinelor Popăuți. Potrivit directorului stațiunii, Ionică Nechifor, rasa karakul este extrem de apreciată de consumatorii din țările arabe.
Nechifor a oferit detalii despre prepararea tocăniței de miel, descriind-o ca fiind o delicatesă cu o aromă picantă. Își amintește cum, în copilărie, mama sa prepara o tocăniță simplă din carne de miel, ceapă, piper și sare, care era pur și simplu extraordinară. De asemenea, carnea de oaie poate fi folosită în diverse rețete, inclusiv la cuptor.
O altă rețetă tradițională este friptura de miel sau oaie tânără la cuptor de lut. Aceasta presupune frecarea pulpei de miel cu usturoi, sare și piper, urmată de învelirea cărnii în fâșii subțiri de slănină, apoi gătirea la cuptorul de lut. Preparatul este gata într-o jumătate de oră, având un gust deosebit, mai ales dacă este servit cu garnituri de legume. Când se folosește carne de berbec sau oaie matură, este recomandat ca aceasta să fie ținută la baiț între 6 și 24 de ore pentru a-i îmbunătăți aroma.
