Bistrițenii au acum ocazia să se bucure de carnea fină de sturion, un pește aclimatizat la Păstrăvăria Strâmba din județul Bistrița-Năsăud. Proprietarii acestei păstrăvării, Daniel Ani și familia sa, au reușit să adapteze acest pește de mare, originar din Marea Neagră și Marea Caspică, la condițiile montane ale zonei.
Sturionul este apreciat nu doar pentru carnea sa dulce, ci și pentru icrele negre, extrem de căutate. Această specie poate atinge lungimi de până la 4 metri și are o durată de viață impresionantă, de până la 100 de ani. Acum, bistrițenii nu mai sunt nevoiți să călătorească la mare pentru a savura caviar sau carne de sturion, deoarece acest pește este disponibil local.
„Am deschis păstrăvăria în urmă cu doi ani și jumătate. Inițial, am experimentat cu diverse soiuri de pește, dar nu au supraviețuit. Apoi, am găsit puiet de sturion la Cluj și am decis să încercăm. După o aclimatizare de aproximativ doi ani, am reușit să avem o populație stabilă”, a declarat Daniel Ani.
Păstrăvăria Strâmba este prima din județ care oferă sturion, iar prețul pentru carnea de sturion este de aproximativ 100 de lei pe kilogram. „Avem nisetru și morun, iar carnea lor este mai dulce decât cea de păstrăv și conține foarte puține oase, ceea ce o face ușor de consumat”, a adăugat Ani.
Deocamdată, sturionul este disponibil doar pentru vânzare la kilogram, dar proprietarii intenționează să-l includă și în meniul restaurantului în viitor. Momentan, sturionii cântăresc între 3 și 4 kg, iar când vor depăși 5 kg, speră să poată recolta și icre.
Păstrăvăria Strâmba se află în localitatea Strâmba, comuna Ilva Mică, pe DJ 172C, și este deschisă zilnic între orele 09:30 și 19:00.
