În sectorul lactatelor, există o competiție acerbă între micii producători locali și marile magazine, un subiect dezbătut recent la târgul de la Loman, organizat cu ocazia sărbătorii „Coborâtului oilor”.
Producătorii locali afirmă că își realizează produsele conform rețetelor tradiționale, folosind lapte neprocesat, în timp ce consumatorii aleg adesea produsele din magazine pentru standardele de producție pe care acestea le respectă.
Un aspect important al acestei discuții este prețul final al produselor. De exemplu, la târg, kilogramul de brânză de burduf era disponibil de la 80 de lei, iar brânza obișnuită varia între 35 și 60 de lei, în funcție de tip.
Unii producători locali s-au declarat mulțumiți de vânzările lor, având o clientelă fidelă, și nu sunt interesați să își extindă vânzările în marile magazine. În contrast, alții și-ar dori să aibă acces la aceste canale de distribuție, dar întâmpină dificultăți în a găsi astfel de oportunități.
Așadar, dezbaterea se reduce la preferințele consumatorilor: cei care caută autenticitate în produsele tradiționale versus cei care optează pentru comoditatea achizițiilor din magazine.
