Fundația Arta, în colaborare cu EthnicMarket.ro, a lansat o nouă carte digitală intitulată „Carte de rețete etnice vechi și noi”. Această publicație cuprinde peste 50 de rețete autentice din diverse comunități etnice din România, incluzând preparate maghiare, săsești, ucrainene, thailandeze, cubaneze și libaneze, evidențiind diversitatea gastronomică a țării.
Cartea este disponibilă gratuit în format electronic, permițând utilizatorilor să descopere și să experimenteze rețete tradiționale. Rețetele au fost oferite de membri ai comunităților, mulți dintre ei gătind acasă după rețete de familie, iar alții activând în restaurante.
Fiecare rețetă păstrează forma originală în care a fost primită, fără modificări, reflectând stiluri variate de gătit, de la măsurări precise în grame la descrieri detaliate ale procesului de preparare.
Acest proiect a implicat o cercetare extinsă, cu echipa vizitând comunități diverse și dialogând cu persoane din etnii variate. Astfel, s-au adunat povești de familie, ritualuri culinare și rețete transmise din generație în generație, dar și influențe noi aduse de imigranți.
„Carte de rețete etnice vechi și noi” este parte din inițiativa „Mâncarea ne aduce împreună”, dedicată promovării patrimoniului cultural imaterial românesc. Proiectul este co-finanțat de Administrația Fondului Cultural Național, care nu își asumă responsabilitatea pentru conținutul acestuia.
