Un restaurant cunoscut din districtul Döbling, Viena, a decis să implementeze o taxă de 25 de euro pe persoană pentru clienții care nu se prezintă la rezervare. Această măsură a fost adoptată de proprietarul Daniel Aleksic ca răspuns la problemele cauzate de așa-numitele „no-show-uri”.
Aleksic a explicat că taxa are scopul de a oferi o mai bună planificare, având în vedere că, atunci când restaurantul este complet rezervat, personalul începe deja pregătirile înainte ca oaspeții să sosească. De exemplu, prepararea unei simple salate de cartofi implică timp și resurse, care nu pot fi recuperate dacă rezervarea nu este onorată.
Proprietarul subliniază că, indiferent de prezență, costurile de operare, cum ar fi plata personalului și chiria, rămân constante. În plus, el a menționat că taxarea clienților care nu se prezintă este și o măsură împotriva risipei alimentare.
Totuși, regula nu este rigidă: anulările efectuate cu cel puțin două ore înainte de ora rezervării sunt gratuite, iar taxa se aplică doar în cazul în care clienții nu anunță în acest interval. Aleksic a observat o creștere a numărului de clienți care nu se prezintă, un obicei pe care el îl consideră problematic, mai ales după perioada pandemiei.
