Florile de dovlecel sunt o alegere excelentă pentru o gustare savuroasă, iar prepararea lor într-o crustă aurie poate fi o adevărată încântare. Iată cum să le alegi și să le pregătești pentru a obține un preparat deosebit.
Alegerea și curățarea florilor de dovlecel
Este recomandat să alegi florile culese dimineața, când sunt bine închise, pentru a evita insectele. Clătește-le ușor sub apă rece și deschide-le cu grijă pentru a verifica interiorul. Florile masculine, care se găsesc pe tulpini lungi, au stamine, în timp ce florile feminine cresc mai aproape de bază și nu au această formă.
Taie florile masculine de la baza tulpinii, lăsând câțiva centimetri de tulpină. Florile feminine pot fi recoltate cu scopul de a controla producția de fructe. Este important să folosești florile imediat după recoltare, deoarece se ofilesc rapid. Dacă este necesar, poți să le păstrezi la frigider, acoperite cu un prosop umed, pentru maximum două zile.
Prepararea cremei de brânză
Pentru umplutura florilor de dovlecel, poți prepara o cremă delicioasă din 200 g de brânză feta și 100 g de ricotta, amestecate până devin fine. Adaugă busuioc tocat și oregano, precum și puțin ulei de măsline și suc de lămâie pentru un plus de aromă. Umple florile cu această compoziție și prăjește-le ușor.
Prepararea aluatului tip tempura
Ingredientele necesare pentru aluat sunt: 10-12 flori de dovlecel, ½ cană de făină de orez, ½ cană de făină albă, ½ linguriță de sare, ½ linguriță de praf de copt, ¾ cană de apă minerală carbogazoasă și 3 linguri de bere. Amestecă făina cu sarea și adaugă lichidele până obții o compoziție omogenă.
Încălzește uleiul într-o oală mare și, o dată ajuns la temperatura dorită, trece florile umplute prin aluat și prăjește-le pe fiecare parte până devin aurii. Scoate-le cu o spumieră și transferă-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Presară sare de mare înainte de servire și bucură-te de gustul lor crocant.
