În prezent, specialiștii din Constanța au în vedere o specie cu potențial comercial ridicat: scoicile din Mediterana, cunoscute sub denumirea de vongole. Acestea ar putea găsi condiții favorabile de dezvoltare și pe litoralul românesc.
Săptămâna trecută, au fost plantate în Marea Neagră câteva zeci de kilograme de vongole provenite din zona Veneției. Aceste scoici sunt foarte apreciate, fiind servite cu paste, sos și vin alb, fiind la mare căutare de milioanele de turiști care vizitează această regiune.
Scoicile aduse în apele noastre au dimensiuni variate, unele fiind puiet, iar altele având între 2 și 3 centimetri, o dimensiune la care pot fi deja consumate. Testele de adaptare în Marea Neagră sunt în plină desfășurare.
Cercetătorii din Constanța
Magda Nenciu, cercetător la Institutul ”Grigore Antipa” din Constanța, a declarat: „Aceasta este specia de vongolă pe care încercăm să o adaptăm la condițiile Mării Negre. Este denumită vongola verace, are dimensiuni mai mari și este foarte apreciată în gastronomia italiană. Sperăm să își găsească o piață de desfacere și în România.”
Victor Niță, de asemenea cercetător la același institut, a adăugat: „Testăm, împreună cu colegi din Italia, viabilitatea creșterii unei specii de vongolă cu un interes comercial ridicat și cu șanse mari de succes în Marea Neagră.”
Proiectul este dezvoltat în parteneriat cu investitori italieni. Davide Zanellati, investitor italian, a menționat: „Ne propunem să testăm poligoane de creștere în Marea Neagră. Am observat cu entuziasm că acvacultura marină câștigă avânt în România și există interes din partea restaurantelor și supermarketurilor.”
Testele continuă și în laborator. Magda Nenciu a adăugat: „Fitoplanctonul bogat din apele Mării Negre va contribui la obținerea unui ritm de creștere foarte bun.”
Aceste scoici delicioase sunt deja utilizate în bucătăria restaurantelor de la malul mării. Nicoleta Panait, bucătar, a explicat: „Vom pregăti vongolele astfel încât să se gătească repede, timp de aproximativ 2 minute, pentru a-și absorbi aroma de usturoi și roșii.” Mâncarea este foarte cerută datorită cărnozității și gustului său proaspăt, iar o porție de paste cu vongole costă aproximativ 60 de lei.
