România a reușit să se impună pe piața europeană ca un important exportator de melci, în ciuda faptului că numărul companiilor specializate este limitat. Condițiile climatice favorabile și resursele naturale contribuie la dezvoltarea acestei industrii.
Chef Phillipe Dupre, un bucătar francez cu o experiență de 20 de ani în România, evidențiază cum melcii, preparați cu unt, usturoi și pătrunjel, devin o adevărată delicatesă. Producția de melci a atins în 2025 un total de 2.800 de tone, iar exporturile au însumat aproximativ 804 tone, valorând 9 milioane de euro.
În ceea ce privește melcii preparați, România a exportat peste 1.800 de tone, iar majoritatea a ajuns în Franța, unde s-au vândut 1.700 de tone pentru suma de 20 milioane de euro. Carnea de melc este recunoscută pentru valoarea sa nutritivă, fiind bogată în proteine și săracă în grăsimi, ceea ce o face o opțiune sănătoasă.
Colectarea melcilor se face sezonier, în perioada aprilie-iulie, cu respectarea unor reglementări stricte. Aceștia sunt prelucrați într-o fabrică din Brașov, unde procesul de transformare a melcilor într-o afacere de familie a început acum două decenii.
Managerul de marketing, Illyes Elena Rusandra, subliniază dificultățile creșterii melcilor în captivitate și importanța respectării standardelor ecologice în timpul colectării. De asemenea, România a exportat și picioare de broască, apreciate în bucătăria franceză, cu un total de 1,4 tone, însă a importat mai mult de 13 tone din Olanda și Belgia.
