În contextul sezonului estival, hotelurile all-inclusive de pe litoralul românesc se confruntă cu o problemă majoră: risipa alimentară. Conform estimărilor, până la 40% din preparatele expuse în bufet sunt aruncate la finalul zilei, ceea ce se traduce prin aproximativ 3 milioane de tone de mâncare risipită anual în România.
De exemplu, într-un hotel din Mamaia, mesele lăsate în urmă de turiști sunt adesea pline de mâncare neconsumptă, iar un bucătar local a declarat că într-un interval scurt de timp, până la 80 de kilograme de mâncare pot ajunge la gunoi.
Managerii hotelurilor observă un comportament frecvent al turiștilor care își umplu farfuriile cu o cantitate excesivă de preparate din bufet, lăsând în urmă o mare parte din mâncare. O reprezentantă a unei unități hoteliere a menționat că în fiecare zi se aruncă în jur de 300 de kilograme de mâncare, majoritatea fiind preparate internaționale.
Normele de siguranță alimentară impun ca mâncarea neconsumată din bufet să nu fie reutilizată, dar există opțiuni pentru a reduce risipa, cum ar fi servirea porțiilor mai mici și alimentarea treptată a bufetului, pentru a încuraja turiștii să ia doar ceea ce pot consuma.
Organizația Patronală a Hotelurilor și Restaurantelor din România a subliniat că problema risipei alimentare este acută, hotelurile all-inclusive fiind cele mai afectate, iar comparațiile cu alte destinații, cum ar fi Turcia, arată că aceasta este o problemă globală.
