În contextul creșterii costurilor și al diminuării consumului, restaurantele din România își revizuiesc strategiile pentru a rămâne competitive. Unii proprietari iau în considerare ajustarea meniului, concedieri sau, inspirându-se din modelul mediteranean, închiderea temporară a localurilor după prânz.
Un turist din Spania a explicat: „Noi suntem obișnuiți cu acest sistem de lucru în ture, angajații având nevoie de odihnă.” Această practică a început să câștige popularitate și în alte țări, inclusiv în România, unde proprietarii de restaurante se confruntă cu provocări economice.
Conform unui corespondențiu, „Terasele din Centrul Vechi sunt liniștite în timpul săptămânii, iar mulți turiști ocupă mesele. Spre deosebire de Spania, unde multe restaurante se pregătesc să închidă pentru siestă, în România acest obicei este încă rar.”
Radu Tănase, director executiv HORA, a menționat că „industria restaurantelor devine din ce în ce mai matură, iar proprietarii încep să își adapteze afacerile la realitățile economice.” Între timp, unele restaurante din București au început deja să implementeze strategii de reducere a costurilor, cum ar fi angajarea unui număr mai mic de personal. Un manager de bar a explicat că „această abordare ne permite să menținem prețurile mai accesibile.”
Totodată, un studiu realizat de Hospitality Culture Institute a arătat că 50% dintre respondenți au declarat că ies mai rar în oraș pentru masă.
