În Delta Dunării, pescarii au început să se specializeze în captura racilor, adaptându-se la cererea în creștere pentru această delicatesă. Cu toate acestea, cantitățile de raci raportate oficial sunt considerabil mai mici decât cele suspectate de autorități, care au intensificat controalele asupra acestei specii.
În luna septembrie, a fost instituită o prohibiție, interzicându-se utilizarea capcanelor pentru raci. Tudor Ionescu, de la Centrul de Biodiversitate Acvatică, subliniază că racii sunt rareori întâlniți pe piață, fiind mai frecvent consumați în restaurante decât acasă, datorită ofertei limitate. „Carnea de raci este fină și albă”, adaugă acesta.
Recent, o acțiune de control a dus la confiscarea a 250 de kilograme de raci capturați ilegal pe brațul Sulina. Bogdan Bulete, Guvernatorul Deltei Dunării, a declarat că unii pescari au început să suprapescuiască această resursă, ceea ce a determinat autoritățile să intervină.
Până în 2021, capturile de raci erau considerate accidentale, dar de patru ani, Administrația Rezervației a început să le reglementeze separat. Prețul racilor pe piață variază între 4 și 5 euro pe kilogram, iar aproximativ 70% din captură este destinată exportului, în special către țări precum Moldova și Ucraina.
Conform Institutului Național de Statistică, România a importat 54 de tone de raci și a exportat aproape 14 tone în 2024. Până în iunie 2025, au fost importate 16,5 tone, în timp ce exporturile s-au ridicat la doar 742 de kilograme. Racii sunt livrați în diverse forme – proaspeți, congelați sau afumați – în Germania, Belgia și Republica Moldova, iar importurile vin din țări cu tradiție în acest domeniu, precum Italia, Spania, Turcia și Polonia.
