Un studiu recent realizat de Agenția Franceză pentru Alimentație, Sănătate și Protecția Mediului (EAT3) a arătat că expunerea la metale grele precum cadmiul, aluminiul și mercurul poate reprezenta riscuri pentru sănătate. De asemenea, plumbul și acrilamida, un compus generat prin gătirea alimentelor la temperaturi ridicate, sunt alte substanțe de îngrijorare.
Cercetarea a implicat analiza a peste 700 de probe de alimente din supermarketuri și piețe din regiunile Hérault, Loiret și Puy-de-Dôme, colectate între mai 2021 și august 2022. Aceste probe reprezentau peste 90% din dieta medie a consumatorului francez și au fost testate exact în forma în care sunt consumate.
Printre alimentele contaminate, cadmiul a fost predominant în cerealele de mic dejun, aluminiul în produsele de patiserie și biscuiți, plumbul în pâine, iar mercurul în pește. Deși unele concentrații ale metalelor s-au redus comparativ cu studiile anterioare, alimentele precum cerealele și produsele de patiserie continuă să prezinte cel mai mare risc.
Un aspect îngrijorător este expunerea copiilor. Studiul a constatat că între 23% și 27% dintre copiii cu vârste de peste trei ani depășesc doza zilnică tolerabilă de cadmiu, iar 76% sunt expuși la aluminiu în cantități ce depășesc limitele de siguranță, în comparație cu 39% din adulți.
Mercurul din pești a rămas constant, iar specialiștii recomandă consumul a două porții de pește pe săptămână, inclusiv una de pește gras, variind speciile și sursele de aprovizionare.
Expunerea la plumb a scăzut semnificativ, cu 27% la copii și 49% la adulți, fiind rezultatul unor politici eficiente de sănătate publică, cum ar fi interzicerea utilizării plumbului în benzină și vopsele. Totuși, pâinea și legumele, precum și băuturile alcoolice, contribuie în continuare la expunerea la plumb.
Raportul subliniază preocupările generale la nivel european cu privire la contaminarea alimentelor. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) a menționat că metalele grele, inclusiv arsenicul, cadmiul, plumbul și mercurul, sunt frecvente în alimente, afectând în special femeile însărcinate și copiii.
