În România, producția locală de zahăr acoperă mai puțin de un sfert din cererea internă.
De la începutul acestui an, prețul zahărului a suferit fluctuații semnificative. La începutul anului, zahărul se vindea la aproximativ 330 de dolari pe tonă, dar începând cu luna august, prețul a crescut rapid, atingând aproape 390 de dolari pe tonă. În prezent, zahărul brut este comercializat pe piața internațională la un preț de aproximativ 459 de dolari pe tonă, ceea ce reprezintă o creștere de aproape 40% față de începutul anului.
Specialiștii atribuie această scumpire bruscă condițiilor meteorologice extreme din ultimele luni și fenomenului El Niño, care au afectat grav recoltele din Brazilia, India și Europa. Deși la începutul anului se anticipa o supraproducție de zahăr, realitatea a dus la un deficit pe piață, afectând astfel diverse industrii, inclusiv pe cea a gemurilor și dulcețurilor, care se află în plin sezon de producție. Această situație este agravată și de creșterea TVA-ului pentru produsele dulci.
Filip Marin, antreprenor, menționează că produsele cu un conținut de zahăr de peste 10 grame la 100 de grame au intrat în categoria cu TVA de 21%. Acest lucru a dus la o creștere a prețurilor la raft, iar vânzările pentru aceste produse au scăzut semnificativ.
În ciuda dificultăților, magazinele oferă o gamă variată de produse, cele mai căutate fiind gemurile din caise, piersici, vișine, gutui și prune. De asemenea, produsele fără zahăr devin din ce în ce mai populare, având o rată de creștere mai mare decât cele convenționale.
Specialiștii în chimie alimentară subliniază că zahărul joacă un rol esențial în conservarea gemurilor, iar cantitatea minimă necesară este de 60 de grame la 100 de grame de produs pentru a asigura calitatea acestora.
