Peste 5.000 de sortimente de brânză din aproape 50 de țări sunt evaluate de jurați la World Cheese Awards, un eveniment ce are loc în orașul elvețian Berna. Această competiție, care combină aspecte de festival și concurs, oferă o provocare unică pentru simțuri, însă nu este recomandată persoanelor sensibile la mirosuri.
Organizatorul Christabel Cairns a declarat: „Avem 5.244 de sortimente de brânză din 46 de țări, degustate de o echipă de 265 de jurați, tot din 46 de țări.” Atmosfera este copleșitoare, iar mirosul devine mai puțin acut după o oră de la intrare, ceea ce poate părea surprinzător.
Prima zi a festivalului a fost dedicată competiției, jurații analizând fiecare brânză, chiar și cele cu arome mai puțin plăcute. Printre acestea se regăsește o specialitate din Burgundia, considerată a fi preferata lui Napoleon, cunoscută pentru mirosul său puternic, care ar putea fi interzis în transportul public din Franța.
Paul Thomas, un producător de brânzeturi, a menționat: „Am fost plăcut surprins de majoritatea aromelor, dar la final rămâne un gust neobișnuit.” Jurizarea se concentrează pe gust, miros, textură și aspect, toate ambalajele fiind îndepărtate pentru a evita influențarea evaluării.
Charlie Turnbull, director al Academy of Cheese, a adăugat: „Notele de fructe și tonurile 'cărnoase' sunt interesante, dar trebuie să depășești mirosul pentru a ajunge la brânza de calitate.” Unele sortimente neobișnuite, cum ar fi cele din lapte de cămilă sau măgar, pot să nu fie pe placul tuturor, iar brânzeturile cu mucegai puternic reprezintă o provocare.
Brânza care a câștigat competiția este elvețiană, maturată timp de 18 luni, și provine dintr-o fermă situată la 20 de kilometri de Berna. Printre finaliști s-au numărat și brânzeturi din Marea Britanie, Japonia, Olanda, Slovacia și Statele Unite.
