Zacusca cu fasole este un preparat tradițional românesc, ideal pentru a păstra gustul toamnei în borcane. Această delicatesă se prepară din legume proaspete, cum ar fi ardeii, ceapa și morcovii, combinate cu fasole fiartă, toate gătite într-un sos aromat de roșii și condimente.
Ingrediente necesare:
- 1 kg fasole boabe uscată
- 2 kg ardei grași (roșii, galbeni, kapia)
- 1 kg ceapă
- 500 ml bulion de roșii
- 300 ml ulei
- Sare și piper după gust
- Opțional: foi de dafin, cimbru, usturoi
Mod de preparare:
- Începe prin a pune fasolea la înmuiat în apă rece cu o seară înainte. A doua zi, scurge apa și clătește fasolea.
- Pune fasolea la fiert în apă cu sare, până se înmoaie. Scurge și lasă să se răcească.
- Curăță ardeii de semințe și taie-i cubulețe, iar ceapa toacă mărunt.
- Încinge uleiul într-o cratiță mare și adaugă ceapa, călind-o până devine translucidă.
- Adaugă ardeii și continuă să călești până se înmoaie.
- Incorporează fasolea fiartă, bulionul de roșii, sarea și piperul. Amestecă bine.
- Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, până când zacusca se îngroașă (aproximativ 2-3 ore).
- Opțional, adaugă foile de dafin și cimbrul la începutul fierberii și usturoiul tocat mărunt spre final.
După ce zacusca este gata, toarnă-o în borcane sterilizate și închide-le ermetic. Lasă-le să se răcească încet, acoperite cu o pătură, și depozitează-le într-un loc răcoros pentru a fi savurate pe parcursul iernii.
Zacusca de fasole este nu doar o alegere gustoasă, ci și o sursă sănătoasă de nutrienți, ideală pentru mesele de iarnă. Poate fi servită pe pâine prăjită, alături de murături sau ca parte a unui platou cu preparate tradiționale.
Preparată cu legume proaspete și fără aditivi, zacusca de fasole rămâne un favorit al gospodinelor, fiind ușor de realizat și versatilă în combinațiile sale.
